الأرز البخاري – أرز مبهر و دجاج مشوي
الأرز البخاري هو طبق عشاء سعودي شهير من المؤكد انه سيثير اعجاب اصدقائك و عائلتك بمذاقه الغني العطري اللذيذ الذي يكمله الأرز العطري المطبوخ في مرق الدجاج و المزين بالجزر الحلو و الزبيب.
Ingredients
- دجاجة كاملة،بدون جلد (اختياري) و مقطعة الى ٦-٨ قطع (يتبل طوال الليل مع التوابل المطحونة و البودرة)
- 3 حبات بصل أحمر
- 1/2 كوب من زيت الزيتون
- 7-8 فصوص ثوم مقشرة (مبشورة)
- 1/4 كوب من عصير الليمون أو الخل
- 1 عود قرفة (ويمكن استخدام البودرة)
- 2 أوراق غار مجففة
- 3-4 حبات هيل
- 5-6 زبيب منقوع (اختياري)
- 4-5 كبش قرنفل
- 2 حبات جزر (مقطعة شرائح او مكعبات رقيقة)
- 7-8 من خيوط الزعفران
- 1 كوب كزبرة طازجة (مغسولة و مقطعة بشكل رقيق)
- هيل (مطحون)
- زنجبيل (مبشور)
- ملح (حسب الرغبة)
- 3 كوب أرز بسمتي
- ملح (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون (اختياري)
- مرق الدجاج (تم تحضيره في وقت سابق)
تحضير الدجاج
مقادير الأرز:
طريقة التحضير
- الخطوة 1:في قدر كبير، نضيف زيت الزيتون،و عيدان القرفة،وأوراق الغار،وحبات الهيل،و القرنفل بعد التأكد من عدم وجود ماء في المقلاة. يقلى لمدة دقيقة على نار متوسطة.
- الخطوة 2:نضيف البصل و الثوم و الزنجبيل المفروم. يقلى حتى يصبح شفافا و بنيًا.
- الخطوة 3:نضيف الدجاج المتبل و نخلطه جيدا.
- الخطوة 4:نضيف كوبا من الماء الساخن و نترك الدجاج يطهى لمدة 30 دقيقة على الاقل، او كما يلزم.
- الخطوة 5:في مقلاة مختلفة، نقلي الجزر في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يذبل، ثم نضيف هذا الجزر الى الدجاج.
- الخطوة 6:نخرج التوابل الكاملة بعناية من المرق باستخدام مصفاة او ملعقة و نحفظ المرق المتبقي.
- الخطوة 7:الان نزيل الدجاج ونضيفه الى مقلاة فيها زيت حتى يصبح مقرمشا.
- نضيف الأرز إلى قدر مع الملح و بذور الكمون و المرق. و نضيف الماء اذا لزم الامر. نطبخ الأرز حتى يصبح طريا و جاهزا للأكل.
- ننقل الأرز المطبوخ الى طبق تقديم كبير. و نزينه بالجزر المتبقي وبعض الزبيب المنقوع.نضع الدجاج فوقه،ونزينه بالكزبرة.يقدم مع الزبادي والسلطة.
طريقة طبخ الارز:
كيف نقدم الطبق